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正宗老北京香酥芝麻餅制作面對面傳授，黑白芝麻需要選用顆粒頂滿者，并且用前處理，冷水浸泡發至漲起，撈起后控凈水，放在籮筐內用掌揉制，讓其去皮，簸去脫下的外表皮，濕皮也可以用。轉進鍋加熱，加適量干面粉和制而成較為濃稠，再煮開起來，仍舊加醋，摻一些開水和制而成比較稀的糊。 

氣烤箱提前預熱好。12分鐘兩面均金黃即可以取出爐了。這便是咱們剛才烤成烤熟的老北京香酥芝麻餅，看著金黃好吃，可口香酥，內里松軟，僅有四層，這張餅放涼以后不發硬。 

老北京香酥芝麻千層餅一盤共計12塊，是用恒溫烤箱經過發酵滿意，生坯在烤箱的內部烘烤12分鐘，其上有黑白芝麻，經不變的溫度烘烤，顆顆金黃香氣撲鼻，再配上上面所有的發酵的美好香味融體一體，口感不錯，這樣的好的美味鄭州翰香原技術中心教會你。 

做法：采用料，干面粉10千克、融化的糖水5千克、酵母粉六十克、專用原料二兩。 
轉小火，鍋里倒入食用油，油溫度五成熱時候，把餅加進，需要把外面的蓋兒包緊悶上個三兩分鐘，至餅子的內部全部熟透，翻面兒煎烙，兩面均金黃就可以。要注意餅瓤部全部熟透的時候，雙手按壓時候，快速回彈就可以，喜歡食用還脆還酥的，不若多烙制一點時間。 
要注意的事宜：面片厚不能太厚。氣烤箱很難完全烤熟。調和油要適當，太過于油膩老百姓不是多么愛吃。 
應許多網友的自身需求，現在這里向各位聊一聊。老北京香酥芝麻餅的清晰做法過程與制作過程。望能對大伙兒有點點幫助。謝謝大家的支持。 
我們壓面，需先把面塊按扁，移入壓面機器來壓制。按壓3~5遍看著光滑即可以，涂上油酥來作分層工作。之后將它整理轉入盤子。 
老北京香酥芝麻千層餅是用氣烤箱烘烤的，一烤盤12大塊，各塊重量是二兩，外面是酥脆的里面松嫩、口味多多、不是油中炸制，并不油膩，不熱了不發硬。它是老百姓飯桌面上很不錯的一種類型的美食。 
采用料，干面粉十斤，酵母粉40G，關鍵配料50克，濕開水4公斤。按照配方份量來搓面團。首先咱們將純凈水加進和面機內。加進秘料，加進干面粉啟動機器電源來進行一番攪拌，和制而成滑潤的面團，即可以放案臺上壓面了。 
和面先按照配料包，把老肥面用不熱的水化開，加進面粉等其他材料。和面機實實在在攪拌使之攪拌，直至把面塊攪拌的細膩光滑。壓面出形轉入盤子，醒發面，得把和好的光滑面團發酵接近于20分鐘，之后分切成用量相等的面塊，擱進壓面機器內壓制，抹一層蔥花。之后醒發面。 
百姓口味，深受歡迎！總覺得把鮮酵母加進溫水里面，鮮酵母使用很均勻，研究證明37度水溫和面系適合的，與我們身體的體能相差不大，鮮酵母在這種溫度是實實在在的活躍的，把水加進碗之中開始和面，一邊倒水一邊攪拌，要注意進行攪拌的時候順著一個時針直到面團上勁，后期進行搟壓的時候基本不爛，由里向外攪到無干粉，用保鮮薄膜包緊發酵半小時。 
這個餅子是經過老一代的操作方法加上現代配料包制作成。鄭州翰香原技術中心制作的更加筋道、很是耐嚼，比較的香甜，熱吃會感到不怎么膩、不熱吃不曾散，味道美。 
這個餅選擇食材制作與加工，規范化的工藝，除了很難受到同行業進行復制，也能夠讓商家經過培訓之后可輕松操作，合乎生產經營。 
老北京香酥芝麻餅以小麥面作為主料，輔以黑白芝麻、油酥、面堿諸如此類原輔料，入烤爐烤熟。油酥就是將胡麻油下鍋煮開起來，取小麥面粉 適量油炸，成濃稠樣，變成金黃就可以。 
老北京香酥芝麻餅有較長的歷史了，工藝合理。當下一旦提起香酥芝麻餅，一般指的是那種咸鮮味的燒餅，本餅子熱食熱吃口感較好！皮面焦香酥脆，芝麻清香好吃，內中層層軟酥，麻醬醇香飄揚。 
把面塊按壓平整添上油酥，把油酥折在里面，仍然壓，感覺相對均勻了，之后壓制得薄一些切之成為片狀。鐵盤以下墊一張吸油的紙，在吸油的紙上均勻撒上白點芝麻，放上面片，在面片的上部撒上白點芝麻。 氣烤箱熱好一百五十度，五分，同時把放有面片筒壁的鐵盤加進，一百五十度氣烤箱烤接近于20分鐘，之后拿出翻面兒，接著烘焙１０分鐘不錯了。那是一個香。 
把發酵滿意的面片放進烤箱里十來分鐘左右，其間掉頭一次，才能烘烤的更為均勻。移入醒發箱，來基礎發酵。溫度熱度調動到三十五六度，水霧調動到80度。醒發面接近于20分鐘即可以放入烤箱烘烤了。 
現在市場上美食產品很多，皆依靠自己較為好的滋味獲得消費者的青睞，那么老北京香酥芝麻千層餅是如何在眾多小吃中流行開來的呢？現在社會上這么多的美味，并無各種各類全部還綠色還新鮮的美味，那么什么樣的美味既口感好的又美味好吃呢？這個餅蠻受各方面人群的重視， 受到小本金創業的熱情歡迎，變成了目前名吃市場上正在流行的創業與開店項目中間的一個。