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韭菜和干豆腐，看似是兩種毫無相關的食材，但經過處理，一樣可以做出很好吃的食物。

下面，翰香原以韭菜炒干豆腐為例，向大家介紹一下其詳細的制作方法：

第一步，干豆腐一張，清洗干凈后瀝水，湯鍋中加入清水，大火煮開，把干豆腐浸入沸水中綽燙3-4秒，撈出控水，置于砧板上，切成粗細均等的條狀，裝入空碗中，待用。

第二步，韭菜摘洗干凈，瀝水后切成長約3-4厘米的段狀，備半碗高湯，或者用濃湯寶代替。炒鍋置于火上，預熱片刻，倒入適量的食用油，把油稍至約六成熱時，下干豆腐條。

第三步，將食材翻炒片刻后，加入蠔油，倒入高湯或者濃湯寶，大火煮沸后轉為小火，蓋好蓋子，慢燉十分鐘左右，使干豆腐充分吸收湯汁的濃香，直至鍋中還剩很少的湯汁。

第四步，把切好的韭菜倒入鍋中，大火翻炒一會兒，再加入調味料調味拌均勻，出鍋裝盤。

注意：韭菜易熟，快出鍋時加入即可，炒制的時間約為1-2分鐘。